cupcakesochannat.blogg.se -

Babyshower

Två fina vänner väntar barn och därför ville jag ordna en babyshower för dom. ( egentligen bara för att ha en anledning att baka men säg inte de till dom) skämt å sido men bakade gjorde jag. De blev en tårta med syrlig päronkräm och gräddvaniljkräm, mini cupcakes med choklad, hallon och vitchoklad mousse och cakepops gjorda på ballerina kladdkaka.

Till den syrliga päronkrämen använde jag 300 g pärontoppar som jag smällde i 5 dl grädde. Sedan får de stå i kylen över natten och vispas upp till en kräm dagen efter. Gräddvaniljkrämen gjorde jag på marsankräm som jag blandade med vispgrädde. Här får man ta efter egen smak.

Cakepopsen är också väldigt enkla.

1 pkt mixade valfria ballerina och 50g färskost.

Blanda ihop och rulla till bollar. Doppa i valfri choklad och låt stelna i kyl eller frys.

Cupcakesen

175 g rumsvarmt smör

1.5 dl socker

1/2 dl ljust muscovadosocker

1,5 tsk vaniljsocker

3 ägg

1,5 dl gräddfil

100 g mörkchoklad

3,5 dl vetemjöl

1,5 bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 200 grader

Vispa smör, socker, muscovadosocker och vaniljsocker fluffigt.

Häll i äggen och vispa lite till.

Rör ner smält mörkchoklad och gräddfil.

Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat och sikta ner i smeten. Blanda till en jämn smet.

Häll i små muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Jag fyllde muffinsarna med hallon som jag mosat och kokat upp och blandat med ca 1 msk marsanpulver. Jag använde ca 200 g hallon.

Vitchoklad mousse

100 g smält vit choklad

2 äggulor

3 dl grädde

Blanda äggulorna med den något avsvalnade chokladen. Vänd sedan ner i vispad grädde och låt stå i kyl ca 1-2 timmar.

2014-01-19 @ 16:33:18 Permalink bakning Kommentarer (0) Trackbacks ()

Fyllda småkakor

Här kommer ett recept på super goda småkakor med vanilj och choklad fyllning.

Ljusa kakor

3,5 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

3/4 dl florsocker

200 g rumsvarmt smör

Med chokladsmasket

Tillsätt 2 msk kakao i degen

Blanda alla ingredienser till en ganska lös deg.

Lägg i degen i en spritspåse och spritsa ut små blommor/stjärnor på bakplåtspapper.

Grädda ca 10 min mitt i ugnen i 175 grader.

Låt svalna.

Fyllning

100 g mascarpone (Philadelphia funkar också)

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Choklad fyllning

Byt ut vaniljsocker mot 25 g mörk choklad. ( smält)

Blanda ihop ingredienserna och lägg en klick på en kaka. Sätt sedan ihop de med en kaka till. :-)

Dessa kakorna smakar bäst när dom fått ligga i kylen över natten.

2013-10-01 @ 21:20:48 Permalink bakning Kommentarer (0) Trackbacks ()

Biscotti m apelsin, vanilj och mandel.

Nu har jag hittat glädjen i att baka biscotti. De är så himla gott och enkelt. Här kommer ett nytt recept.

Ingredienser

100 g hel sötmandel
75 g pinjenötter
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 st apelsin
0.5 st vaniljstång
0.25 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 st ekologiska ägg

gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft (om en vanlig ugn används, 200 grader).

koka upp en kastrull med vatten och skålla mandlarna. Skala dem och sprid ut på en plåt.

Rosta mandlarna i ugnen tills de fått lite färg, cirka 5 minuter.

Hacka mandlarna med pinjenöttera mycket grovt. Tvätta apelsinen noga och torka. Riv sedan av skalet försiktigt. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

Blanda hackade nötter, mjöl, strösocker, rivet apelsinskal, urskrapad vaniljstång, bakpulver och salt på en ren bänkskiva.

Forma en grop i mitten och häll i äggen.

Knåda ihop till en deg och rulla till två rullar.

Baka dem i 15-20 minuter tills de fått gyllene färg och är genomgräddade. Ta ut längderna.

Sänk ugnen till 120 grader och skiva rullarna lite på snedden, i 1 centimeter tjocka skivor.

Torka skorporna på en plåt i ugnen, i 25-30 minuter tills de är helt torra.

2013-05-29 @ 20:46:27 Permalink småkakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Biscotti

Igår bakade jag Biscotti. Dom blev väldigt goda. Biscotti är Emils favorit kaka.
De fick bli med mandel och choklad denna gången.
Det som är bra med detta receptet är att man bara byter ut ex choklad och mandel emot det man själv vill ha i. Super enkelt.

Recept.

100 g flytande eller smält smör
2 dl socker
3 ägg
2 tsk bakpulver
7 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1.5 dl mandlar/choklad

Rör ihop vaniljsocker, socker och smör
Rör sedan ner ett ägg åt gången.
Blanda de mjöl, bakpulver och choklad/mandlar och rör sedan ner de i smör/ägg blandningen.
Knåda lite och dela sedan i fyra bitar som du rullar till längder.

Grädda i 175 grader i ca 20 min.
Snitta i ca 2 cm stora bitar och låt sedan Biscottin stå kvar i ugnen på eftervärme (avstängd ugn) tills dom har torkat helt ca 1-2 timmar.

2013-05-20 @ 09:11:20 Permalink småkakor Kommentarer (0) Trackbacks ()

Små kakor, och wienertosca

Nu var det ett tag sedan jag uppdaterade bloggen. Har inte haft tid då jag nu mera är en arbetande 2 barns mamma. :-)
Men nu i veckan har jag hunnit baka både wienertosca och små kakor.

Hör kommer recepten

Cocosdrömmar.

200 g smör
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl riven cocos
2 tsk hjortronsalt
Ca 5 dl vetemjöl

Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt resten av ingredienserna och knåda till en deg. Låt degen vila en stund.
Sätt ugnen på 150 grader rulla till ca 60 st runda bollar och platta till dom lite. Grädda ca 15 min i mitten av ugnen.

Chokladsnittar

200 g smör
2.5 dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg.
Blanda alla ingredienser och knåda till en deg. Rulla 6 st längder och lägg på en plåt. Platta till dom lite. Pensla med ägg och strö pärlsocker på längderna.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min
Dela längderna snett i ca 2 cm tjocka bitar. Låt svalna.

Lägger in receptet på wienertoscan lite senare.

2013-01-23 @ 19:51:18 Permalink småkakor Kommentarer (1) Trackbacks ()

Cakepops

Igår kväll behövde ungarna något kul att göra så då slängde vi ihop några cakepops. Super enkelt och super gott. Kul att göra också.

Recept
I pkt ballerina av valfri sort.
Ca 50 g philladelphia

Mixa kakorna i matberedare tills de e smulor. Lägg i philladelphian och kör till en smet. Den ska gå att forma.
Rulla sedan till bollar stora som en 5 krona eller mindre.stick i en pinne. Låt stå i frysen ca 30 min.
Smält choklad och doppa ner ballerina bollen. Strö sedan strössel eller liknande över. Låt stå i kylen eller frysen.

2012-11-30 @ 20:35:21 Permalink bakning Kommentarer (1) Trackbacks ()