cupcakesochannat.blogg.se

Jag fick äran att baka cupcakes till en 40års fest. Önskan var samma smak och färg som jag gjorde till Miranda och Adams bröllop. För att dom inte skulle se exakt likadana ut gjorde jag lite andra dekorationer. Denna gången ville jag få en ännu chokladigare smak på muffinsarna och därför tog jag både kakao och mörkchoklad. Jag använde mig av en 100% ekologisk kakao.
Jag tycker jag lyckades. Hoppas att festfolket tycket de också. :-)

Här är resultatet. Iaf 3 av 35. :-)

Igår gifte sig min kusin och jag hade den stora äran att få göra deras dessert.
Det blev en liten tårta i svart/vitt med prickar på enligt önskemål och även svart/vita cupcakes.

I tårtan hade jag en vitchokladkräm
Och hallonmousse.

Cupcakesen blev en mörkchoklamuffins med hallon i och en vitchokladkräm på.
De receptet finns här på bloggen.

Så här blev de.

För ett tag sedan köpte jag mint toppar på TGR inne i stan. Det var som gelehallon fast med mint smak.
Idag skulle jag få besök av Lisa och därför bestämde jag mig för att göra något med dessa.
De fick bli choklad muffins som jag fyllde med en chokladkräm och mintfrosting.
Här kommer receptet.

Muffins

2 ägg
1.5 dl socker
100 g smör
100 mörk choklad
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
2 dl mjölk

Chokladkräm
1 dl grädde
100 g mörk choklad
1 msk smör

Frosting

100 g mint toppar
2 dl grädde.

Gör såhär

Muffins
Vispa upp ägg och socker
Smält smör och blanda med chokladen tills chokladen smält.
Häll i chokladen i ägg smeten. Tillsätt mjölk, mjöl, vaniljsocker, och bakpulver. Blanda till en slät smet.
Lägg i muffinsformat i muffinsplåt. Fyll 2/3 med smet. Grädda i mitten sv ugnen ca 10 min i 200 grader.

Fyllning ( chokladkräm)
Blanda alla ingredienser i en kastrull tills de blivit en slät kräm. De ska inte koka.

Gröp ur muffinsarna och fyll med krämen. Låt stå i kyl ca 1 timma.

Frostingen
Blanda grädde och topparna i en kastrull. Värm tills topparna smält.
De får inte koka.
Låt stå i kylen över natten.
Vispa till ett fluff och spritsa sedan på muffinsarna.
Dekorera på valfritt sätt.

Good luck.

Här kommer ett recept på super goda muffins.

Recept

2 ägg
3 dl socker
125 g smör
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2,5 dl mjöl

Vispa ägg och socker
Smält smöret och blanda sedan med äggsmeten.
Häll i de torra ingredienserna och vispa tills de blandat sig.
Fyll 12 muffinsformat till 2/3
Och grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 10 min.
Ställ i kylen och låt kallna.

Maräng

3 äggvitor
1,5 dl socker.

Vispa till ett hårt vitt skum ganska länge. Man ska kunna vända skålen utan att smeten rinner ut.
Spritsa på muffinsarna.
Blir de marängsmet över så sprittas ut på en plåt och grädda mitt i ugnen i 100 grader ca 40-60 min.

Rabarber e ju super gott och därför gjorde jag en mousse som jag både fyllde och toppade muffinsarna med.

Jag gjorde muffinsarna enligt grundreceptet som finns här på bloggen.

Receptet på moussen får ni här.

250 g rabarber.
1 dl vatten.
3 msk socker
2 dl grädde.
4 tsk gelatinpulver upplöst i 4 msk kallt vatten.

Koka hackade rabarber med socker och vatten i ca 10 min.
Mixa sedan till en slät kräm.
Blanda i gelatinet och låt kallna.
Vispa grädden och blanda i rabarberna.
Låt stå i kylen ca 1-2 timmar.
Är moussen för lös så ta lite mer gelatin.

Till ett bröllop i augusti har jag fått äran att göra en liten bröllopstårta och cupcakes. Igår fick brudparet smaka på de cupcaksen som jag föreslagit. Om de blev dessa avslöjar jag inte fören bröllopet har varit. :-)

Här kommer receptet på dom

Frosting

100 g vitchoklad
150 g rumsvarmt smör
250 g florsocker
150 g Philadelphiaost

Vispa smöret fluffigt
Smält chokladen över vattenbad
Och häll i i smöret. Fortsätt vispa. Tillsätt florsocker och förskost.
Vispa tills smeten blivit jämn och len.

Hallon fyllning.

150-200 g hallon.
1 msk marsan pulver.

Koka upp hallon och tillsätt marsanpulvret. Låt kallna.

Muffins grundsatts.
+ 100 gram smält mörkchoklad.


Gröp ur muffinsarna med en äppelkärnare eller speciellt verktyg för cupcakes. Fyll med hallonen.
Spritsa på frostingen och dekorera på valfritt sätt.

Idag har jag haft en studentbeställning.
De skulle vara laktosfritt så jag valde att göra med marängfrosting. Till muffinsarna bytte jag bara vanligt smör och mjölk mot laktosfritt. Lemoncurd köpte jag färdig.

Recept

1 grundsats muffins.
1 burk lemoncurd.

Maräng
3 stora eller 4 små äggvitor
1,5 dl socker.
1 tsk vaniljsocker.

Vispa tills marängen e riktigt vit och du kan vända på skålen utan att smeten rinner ut.

Gröp ur muffinsen med en äppleurkärnare eller liknande om du inte har en speciell urgröpte för muffins. Fyll hålet med lemoncurd. Spritsa marängen på muffinsen och bränn med brännare om du vill. Dekorera på valfritt sätt. :-)

När farmor och farfar och farbror Stefan och Lisa kom för att gratulera Tova ville hon ha prinsesscupcakes. Detta hade hon bestämt sedan länge. Även på barnkalaset nästa vecka är prinsesscupcakes beställda.

Jag har länge velat testa att göra en frosting av mina favorit godisar Tutti frutti passion. Tog de röd/vita.
Som fyllning i muffinsen hade jag hallon med marsanpulver.
Det blev väldigt gott faktiskt.
Här kommer receptet.

En grundsats muffins.

Hallonfyllning

200 g frysta hallon
1 msk marsanpulver
Koka upp hallon och marsanpulver och låt de svalna. Klart att använda. Funkar även som ett lager i exempel prinsesstårta.

Frosting

3 dl grädde
120 g Tuttifrutti passion ( en sort)

Dela varje godisbit i 3-4 delar för att den ska smälta snabbare.
Värm godisarna i grädden utan att koka tills dom har smält. Låt stå i kylen över natten. Vispa upp innan du spritsar.

Lycka till.

I helgen har det blivit en hel del bakande. Närmare bestämt 91 st cupcakes. :-)
10 st till en Babyshower och 81 st till lille Leos dop.
Här får ni lite bilder.

Fick en cupcake beställning till i lördags.
Vaniljfyllda cupcakes med syrlig päronfrosting. Himla god faktiskt och dom var jätte nöjda fick jag höra.
Denna gången blev de 25 st. Till nästa helg ska jag göra samma smak fast 80 st. :-) till lille Leos dop. Alltid kul att bajs till någon annan.

Recept

Muffins!

150 g smör
300 g socker
3 ägg
2,5 dl mjölk
225 g mjöl
1 tsk bikarbonat
50 g kakao
100 g hackar aftereight
Ev 3-4 droppar pepoarmynts arom

Rör ihop ägg och smör.
Rör ner ägg och mjölk
Blanda i de torra ingredienserna. Rör tills de precis blandat sig.
Hacka i aftereight.
Skeda upp i muffinsformar och grädda ca 10 min i 200 grader.

Polkagrädde

4 dl grädde
200 g polkagrisar

Krossa polkagrisarna i en mortel eller i n handduk med en kavel. :-)

Häll grädde i en kastrull och blanda i polkagrisarna.
Värm tills polkan smält men låt inte grädden koka.
Häll sedan upp i en skål med lock och ställ i kylen över natten. Ha locket på då grädden lätt får kylskåpssmak.

Vispa upp som vanlig grädde och spritsa dina muffins.
Dekorera på valfritt sätt.

Pöss på er

Bakade dessa goda cupcakes till Mikaels kalas idag. Dom blev väldigt uppskattade.

Recept. Ca 15 st

100 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
2 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl mjöl
1 nypa salt

Smält smöret. Vispa ägg och socker samt vaniljsocker poröst.
Blanda i smör och mjölk.
Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner i ägg blandningen.
Häll upp i formar, gärna i muffinsplåt.
Grädda 10-13 min i 175 grader mitt i ugnen.

Syrlig päronfrosting.
Ca 100 g syrliga päron toppar
2.5 dl grädde.
Häll grädde och pärontoppar i en kastrull. Värm upp tills topparna smält men låt det inte börja koka.
Låt sedan blandningen stå över natten eller i minst 5 timmar.
Vispa upp och spritsa på. :-)

Innan jag spritsade muffinsarna gröpte jag ur dem och fyllde dom med vaniljkräm som jag blandat med grädde.

Man kan givetvis byta ut pärontopparna mot vanliga geléhallon eller något annat gott med liknande konsistens.

Lycka till. :-)

Dessa var verkligen uppskattade av personalen på barnens förskola. :-)

Recept

200 g mjöl
25 g kakao
1 msk bakpulver
100 g socker
2 ägg
1 dl solrosolja
2.1/4 dl mjölk
75 g hackad choklad
Nutella

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader
Vispa ägg och olja till en skumblandning.
Vispa försiktigt i mjölken.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggblandningen. Hacka chokladen och rör ner i smeten.
Fyll muffinsformar till hälften och klicks sedan i en klick nutella. Fyll sedan upp till 3/4 i formen. Grädda i ca 15 min. Låt svalna.

Gelehallon frosting.

3 dl grädde
100-120 g gelehallon

Värm upp grädden utan att koka den. Häll i gelehallonen och låt dom smälta.
Det är viktigt att de inte kokar.

När gelehallonen smält häller du över blandningen i en skål och låter de stå i kylen i minst 6 timmar. Gärna över natten.
Vispa upp hallonkrämen och spritsa sedan på muffinsarna. Garnera ned ett gelehallon.

:-)

Idag gick jag och Emil upp innan Tova och Mikael. Vi passade på att baka lite.
De fick bli en grundsats muffins som jag sedan smulade pepparkakor i. En ide jag fått från min granne Vesna. Det var även hon som fick mig att börja baka cupcakes.

Som frosting fick de bli dumlefluff gjort på pepparkaksdumle.
De receptet har jag fått från Anitabakar.blogspot.se

Så här gör man.
Ta 3 dl grädde och 180 g dumle.
Värm grädden så dumlen smälter. Men var noga med att det inte kokar.
När dumlen smält häller man över gräddblandningen i en bunke och låter stå i kylen minst 6 timmar.
Sedan är det bara att vispa som vanlig grädde.
Grundreceptet på muffinsarna hittar ni i första inlägget. :-)
Ännu godare blir det om man trycker ner en dumle i muffinsen också.

Baka på. :-)